牛排8分熟是什么意思?牛排的成熟度?

感謝邀請,國內牛排就行奇數熟度,只有一三五七九和全熟,但是國外牛排并沒有奇偶之分。其實吃西餐的 規則 是幫助我們更好的品味美食的,而有一些則屬于人造的,僅僅為區分貴賤的所謂禮節。在優秀的廚師做100分…

感謝邀請,國內牛排就行奇數熟度,只有一三五七九和全熟,但是國外牛排并沒有奇偶之分。其實吃西餐的 規則 是幫助我們更好的品味美食的,而有一些則屬于人造的,僅僅為區分貴賤的所謂禮節。在優秀的廚師做100分牛排出來也不敢保證就是一分熟,或三分熟,還有一點一或一點九呢。你想點幾分熟就點幾分熟,想點七成就七成,想點八成就八成,甚至你還可以點七點五成的。說到底是人吃飯,而不是飯吃人,所以大可不必為了無關緊要的細節而壞了自己的胃口,想吃幾分熟就吃幾分熟。希望我的回答對你有所幫助。

牛排的成熟度都是奇數,也就沒有八成熟的選擇了牛排的成熟度分成以下幾個raw:全生Blue:近生rare:一分熟 簡稱R medium rare:三分熟 簡稱MR medium:五分熟 簡稱M medium well:七分熟 簡稱MW well done:全熟 簡稱WD 不同的成熟度帶給人不同的牛排口感,當然也需要對應不同的牛排的位置。西冷、眼肉、菲力這些我們經常聽到的牛排位置往往大家都不很清楚他們其實對應更適合的成熟度。老人和小朋友吃起來會有些費勁。由于肉質嫩,很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

牛排8分熟是什么意思

牛排可以做成八分熟,但通常西餐廳里是按奇數來區分熟度的。其中三分熟,五分熟,七分熟最為平常。三分熟,牛排外側為熟肉,里面鮮紅帶血絲。菲力,是牛前腰脊部內里的一小塊肉,每頭牛身上只有一小塊兒。肉質細嫩至極,精瘦,肉汁較少,烹調容易過火,一般做成三分熟口感最佳。五分熟,里面粉色偏紅,不過紅色的汁水已經少了很多。西冷,是牛后腰脊部兩側的肉,肉質豐腴帶筋,有嚼勁,一般做成五分熟,口感極佳。肋眼,取自肋脊部,有充足的油花,味道醇厚,耐嚼,做成五分熟是最好的選擇。七分熟,外面是灰褐色,里面少許粉色,是大多數人的最愛。牛排的熟度,沒有制式的要求,還要根據個人的飲食習慣和喜好來選擇。沒有必要顧及他人的眼光,吃得開心就好。

我在西餐廳上班,牛扒幾分熟好吃這個很難說的,牛扒不同,幾分熟也就不同,還有就是個人口味。我們這里很多不懂瞎點的,點個五分熟切了說有血,然后給他煎成十成熟。五成熟沒點血才怪了,而且很多點了幾成幾成熟的最后都端回來煎成全熟的,既然如此,干嘛不直接要全熟的,裝什么逼嘛。

維基百科啦里United States Department of Agriculture對于牛排Doneness和溫度的標準,Temperature 中國把“生的熟的半熟的半生不熟的和半熟不生的”翻譯成數字1成熟、3成熟、5成熟、7成熟讓你比較容易理解而已。其實吧,吃個牛排而已,老子要吃7.5成熟你也得給我整出來!給我再上一雙筷子??!

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